Lite kan måle seg med et måltid basert på lokale mattradisjoner og kortreiste råvarer. Vi guider deg til de beste spisestedene i regionen!

Av Ragnhild Moen Holø

Nermo Hotell

Elgkarbonadesmørbrød fra Nermo Hotell

Nermo Hotell er et familiedrevet hotell som ligger rett ved Hafjell, i Øyer kommune. Hele året serverer Nermo hotell god, norsk hjemmelaget mat med stuttreiste råvarer.

«Nå i sommer serverer vi mye av ost- og spekematplanken vår. Her er det et utvalg norske oster, blant annet vår egen spekeskinke, fra gris som har gått på en gard her i Øyer, skinka er tørka og salta og hengt på vårt eget stabbur før den tas i bruk», forklarer hotellsjef Johannes Nermo.

Lokale delikatesser lekkert servert på ei fjøl

Ellers er det mye vilt på menyen.

«Vi er jaktidioter, og dette reflekteres i maten vi serverer. Blant annet har vi elgkarbonadesmørbrød, med hjemmelaget estragonmajones på nybakt brød», forklarer Johannes.

På Nermo lager de også en egen, hjemmelaget lapskaus, med elgkjøtt som er langtidstrukket i jerngryte for best mulig smak. I lapskausen er det også hjemmelaga kraft, som er redusert inn til en smaksrik sirup. Tilbehør er hjemmelaga potetmos.

«På kvelden har vi en egen grillmeny, her er det masse godt! Her serverer vi blant annet pulled pork fra vår egen utegående gris, som er langtidsgrilla i to og et halvt døgn», sier hotellsjefen.

Til dessert er det hjemmelaget kake, for eksempel eplekake eller gulrotkake.

Spidsbergseter Resort Rondane 

Lokale fristelser på Spidsbergseter Resort Rondane

Spidsbergseter er et familiedrevet hotell og resort, beliggende i storslåtte omgivelser på Venabygdsfjellet i Ringebu kommune. Stedet har et stort fokus på lokalmat, og serverer blant annet mye vilt.

«Lokale jegere sørger for at vi har god tilgang til kjøtt av elg, hjort, rein. Vi er kjent for maten vår, og prøver å ha så mye som mulig fra lokale leverandører», forteller markedssjef Julia Hamre.

Lokalprodusert aquavit og øl fra Spidsbergseter Foto: Ian Brodie

Jordbærene er fra Kaurstad i Ringebu og eggene er fra Skjeggestad gard.

«Vi bruker også mat fra Rondane Gardsmat. Røye har vi fra Atnasjøen, og potetene er fra Skjåk», forklarer Hamre.

Også mye av det flytende som serveres, er lokalt, blant annet fra Atna Bryggeri. Stedet har sitt eget øl, Fjøspils og Seterpils. I Aquavit-fjøset serveres en lokalprodusert aquavit.

Aquavitfjøset er en unik opplevelse/ Foto: Ian Brodie

Spidsbergseter har åpent hele sommeren. For gjester som vil komme og spise, er det a la carte  meny mellom 12 og 17. På kveldstid kan det være greit å reservere bord. Aquavitfjøset er åpent i helger og ved forespørsel.

Lysaker Gjestgiveri

Lysaker Gjestgiveri ligger på Vegmuseet i Oppland, men selve bygningen fra 1770-tallet lå opprinnelig ved Lysakerelva i Bærum kommune. Huset ble revet i 1979, og deretter gjenreist på Vegmuseet. I dag huser bygningen museets gjestgiveri.

Lysaker Gjestgiveri har en fast sommermeny med lunsj og småretter, og en dagens-meny som skifter fra uke til uke.  

Hjemmelaget pannacotta med bringebær

Stedet har åpent fra kl 11 til 17 på hverdager, og 11-18 på søndager. Det er åpent alle dager i sommersesongen.

Lillehammer Mikrobryggeri

Mikrobryggeriet på Lillehammer Mikrobryggeri/Foto: Ian Brodie

Lillehammer Mikrobryggeri er et mikrobryggeri etablert i de gamle kjellerne fra det opprinnelige bryggeriet fra 1847, midt i Lillehammer sentrum. Her serveres godt øl med god mat til, blant annet fra Annis pølsemakeri i Ringebu. Stedet har også et samarbeid med Gudbrandsdalsmat. Rettene er så langt det er mulig basert på kortreist mat fra lokale småskalaprodusenter.

«Basisen for konseptet vårt er egenprodusert øl og lokal mat, og derfor er det viktig for oss at maten vi serverer er lokalprodusert», forteller Frank Andersen leder for restaurant, bar og scene i Lillehammer Mikrobryggeri.

Egenprodusert øl med etikett so,m symboliserer Lysgårdsbakkene på Lillehammer /Foto: Ian Brodie

Han forklarer at de har mye turister på besøk, og de er svært opptatt av at maten skal være lokal.

Lillehammer Mikrobryggeri har også egen bar og scene. Det er åpent hele sommeren igjennom fra kl. 17 onsdag til lørdag.  De åpner også andre dager om det er grupper som ønsker å komme, og det arrangeres konserter på utescenen kl. 15 på lørdager.

Venabu fjellhotell

Norsk matbord hos Venabu Fjellhotell

Venabu fjellhotell ligger i vakre omgivelser på Venabygdsfjellet, i Ringebu kommune. På Venabu satses det stort på lokalmat, og hotellet er blant annet kjent for sitt «Norske matbord», som serveres hver eneste onsdag i sesongen.

«Da serveres det kun norsk tradisjonsmat, og det meste er hjemmelaget her på hotellet, eller fra lokale produsenter. Mye av maten er i tillegg tilberedt på tradisjonelt vis som røyking, salting og graving. Vi er veldig stolte av dette tilbudet, og vi får veldig gode tilbakemeldinger fra gjestene våre», sier hotellsjef Marianne Grodås.

Venabu satser på kortreist mat

I det hele tatt har hotellet et stort oppbud av lokalmat også utenom onsdagene, blant annet med hjemmerøyka fjellørret, hjemmelaget rømmegrøt, spekemat fra Annis Pølsemakeri i Ringebu, viltkjøtt fra lokale produsenter, og et vell av hjemmelagde kaker, syltetøy, supper og sauser.

«Jeg må også nevne at mange kommer hit for å spise de gode rømmevaflene våre, som vi lager fra bunnen her på hotellet», sier hotellsjefen.

Venabu har åpent for alle som vil spise eller bo sesongen gjennom (sesongen varer til oktober). Hvis man er flere i følge som ønsker å spise, er det lurt å ringe på forhånd. Det serveres a la carte 12 – 1730 hver dag, middag fra kl 19- 21.

Sygard Grytting

Unike matopplevelser får du på Sygard Grytting / Foto: Ian Brodie

Sygard Grytting er en ærverdig slektsgard på Sør-Fron, med et sjelden intakt, gammelt tun og med en bygning helt tilbake til 1300-tallet. Stedet er både gardshotell og middeladerherberge.

Mye av maten som serveres produseres på garden, både lammekjøtt, poteter, frukt og bær, fisk fra fjellet. Blant annet kan stedet skilte med seks typer egenproduserte syltetøy til frokostbordet, og egen spekepølse av lam.

Det trylles med gode råvarer på kjøkkenet[

«Dette er ureist mat, så å si», forklarer eier Stig Grytting, som driver stedet sammen med kona Hilde.

Han forklarer at de i tillegg har ost og spekemat fra andre gårder i Gudbrandsdalen. Stedet serverer mat til gjester som overnatter, både frokost, og en treretters middag kl 19. Deretter er det omvisning i husene.

Spekemat fra Gudbrandsdalen[

«Om sommeren veksler vi mellom flere menyer basert på våre råvarer. En typisk treretters kan være varmrøkt sik fra Vinstervatna, servert på hjemmebakt flatbrød til forrett, lammeribbe med rotmos til hovedrett, nedlagt frukt fra hagen til dessert. Etter middagen har vi kaffe i storstua og omvisning i bygningene», forklarer Stig Grytting.

Sygard Grytting har åpent hver dag i sesongen, ring og bestill hvis du ønsker å spise og overnatte på stedet.

Ruten fjellstue

Ruten Fjellstue ligger øverst i Espedalen, og er opprinnelig en gammel seter til gården Søre Brenden i Skåbu. Her serveres det mye lokal fisk, spesielt sik og fjellørret, som er fiska i Espedalen og Skåbufjellet.

Lokale matopplevelser i vakre omgivelser / Foto: Ian Brodie

«I tillegg har vi lokalt elgkjøtt, og lammekjøttet er fra nabogården», forklarer Berit Bredli, eier, vertinne og kjøkkensjef.

Om sommeren brukes grønnsaker fra gårder i Nord-Gudbrandsdalen, ostene er fra Brimi Sæter og Avdem gårdsysteri, og eggene er fra Gudbrandsdalsegg. Varene blir distribuert gjennom Gudbrandsdalsmat.

Gravet sik fra Espedalen

Ruten Fjellstue har også sitt eget bryggeri, så alt øl som serveres er enten produsert på stedet eller er hentet fra andre småskalaprodusenter i området.

«Derfor har vi vår egen signaturrett som heter «Lam i øl», det er langstidsbakt lam i en sjy som består av blant annet øl», forteller Berit Bredli.

Ruten Fjellstue har et eget Fjellbryggeri

Ruten har åpent på dagtid for gjester som kommer innom, da serveres det vafler, kake eller elgburger. Ellers inngår maten i helpensjonsopphold på hotellet.

Helvete Jettegryter og Naturpark/Strand Fjellstue

Den velkjente elggryten med lokale råvarer serveres ved Helvete Jettegryter

Vi bruker mye lokal elg fra Espedalen. I tillegg har vi mye fisk fra Jotunheimfisk, og ellers har vi mye hjemmelaget mat som vi lager på Strand.

«Elggryta vår er velkjent, den serverer vi i Helvete til gjestene der. Nytt av året er at vi har fått med egen butikk der, hvor vi selger souvernirer og lokalmat», sier eier og daglig leder Kari Anne Sukkestad.

Ellers er koldtbordet vårt på Strand velkjent. Der er mye maten hjemmelaget eller lokalprodusert. Det serverer vi hver søndag året rundt, og det har blitt varemerket til Strand.

Vafler smaker alltid godt

Ellers er det rømmegrøt og spekemat som er populært i sommersesongen. Vi lager det meste selv, så langt vi klarer. Vi har også eget bakeri, hvor vi baker kaker til Helvete. Tar også på oss å lage kaker på bestilling.

I Helvete er det åpent 10-20 i sommersesongen (skoleferien), på Strand er det åpent etter avtale.

«Kommer det noen og vil ha mat er de hjertelig velkommen, på Strand er det lurt å bestille først, i Helvete er det bare å komme», sier Sukkestad.

Fossekroa

Lokale kjøttprodukter får du på Fosseskroa

Fossekroa er en tradisjonsrik restaurant, og hører til Hunderfossen Hotell & Resort. Restauranten har blant annet ørret og oksegryte med lokalt storfekjøtt på sommermenyen.

«I høysesong er det grillbuffet 4 dager i uken, hvor vi bruker lokale kjøttprodukter som spesialpølser, lam og svinenakke», forteller kjøkkensjef Truls Skogvang Andersen.

Menyen varierer noe etter sesong. Fossekroa er åpen hver dag hele sommeren, kl 17-21.

Stasjonen

Opplev fast «Komledag» på Stasjonen

Kafeen, restauranten og vandrerhjemmet med tilholdssted på Stasjonen på Lillehammer, har de siste årene satset mer og mer på lokal mat, både hjemmelaget og fra andre, lokale leverandører.

«Vi baker alle kakene våre selv, og mye av brødet. Det brødet vi ikke baker kjøper vi fra Granums bakeri på Lillehammer», forklarer vert Geir Evensen.

I tillegg til hjemmelaget ostekake, sjokoladekake, skogsbærmousse, og en del glutenfrie varianter, suksessterte, har de også vafler som er laget på stedet.

På middagsfronten er det også mye lokalmat.

«Vi serverer pølser fra Annis pølsemakeri i Ringebu, elggryta vår har elgkjøtt fra Skjåk. Vi har egne «kåldager» hvor både selve oppskriften og flere av råvarene er lokale», sier Evensen.

Stasjonen har videre dagens suppe, som lages fra bunnen, og egen «komledag», som arrangeres den første torsdag i hver måned.

«Det er så populært at jeg ikke trenger å markedsføre», ler Geir Evensen, og legger til at ølet på Stasjonen også er lokalt, det er fra Atna Øl, Laagen Bryggeri, Lillehammer Bryggeri og Hubertus Bryggeri.

Kafeen og restauranten på Stasjonen har åpent mandag – fredag 06.30 – 10.00, og i helgene fra 07.30 – 10.00

Trollsalen

Tradisjonskost i eventyrlig omgivelser i Trollsalen på Hunderfossen

Trollsalen ligger innerst i Ivo Caprino Eventyrgrotte i  Hunderfossen Familiepark, og her serveres ekte, norsk tradisjonskost, i stil med eventyrene!

«Vi satser på norske, klassiske råvarer og lokalpreget mat. Vi på menyen har vi rømmegrøt og viltretter basert på lokale råvarer. Vi har en egen «Trollsalen- spesial» med elgkarbonade servert på rugbrød og en seng av salat eller du kan smake vårt smørbrød med varmrøkt pepperlaks», forteller kjøkkensjef Truls Skogvang Andreassen.

Trollsalen er en unik opplevelser

I tillegg har restauranten middagsretter som hjortegryte eller lammeskank, og elgkarbonade med fløtesaus.

«Vi bruker også bringebær fra Moe gård når det er sesong, til dessert og kaker», forteller Andreassen.

Trollsalen har åpent hver dag i sommer fra kl. 12-18.

Dale-Gudbrands Gard

Dale-Gudbrands gard ligger på Hundorp i Sør-Fron i Gudbrandsdalen, sju mil nord for Lillehammer. Rundt gården ligger flere gravhauger. Stedet ble valgt til Oppland fylkes tusenårssted i 1999. Her finner du også Gudbrandsdalsmusea, gardsbutikk og pilegrimssenter.

På stedet får du servert god, hjemmelaget tradisjonskost fra Gudbrandsdalen, for eksempel «kål».

«Kål» er laget av spekeskinke og ferskt kjøtt. I suppa er det også erter og byggryn, gulrot, purre, og litt kål. Serveres med poteter eller potetstappe ved siden av, og hjemmebakt lefse og flatbrød som også bakes i bygda.

Fjellørreten er populær sommermat på Dale Gudbrandsgard / Foto: Innlandsfiske

«I tillegg har vi fjellørret som fiskes i Vinstervatna eller på Gålå, det er populær sommermat. Vi surrer den i rømme eller fløte, og serverer den med agurksalat og poteter», sier daglig leder Bente Haug.

Hun forklarer at lokalmaten etterspørres av de fleste som er innom.

På Dale-Gudbrand lager de også medisterkaker, på gamlemåten med kvern.

«Vi kjøper farse hos Annis pølsemakeri, og så kjører vi den gjennom kverna og former medisterkakene med sil», forklarer Haug.

Restauranten på Dale-Gudbrands Gard er åpen hver dag i sommersesongen for kaker og smørbrød mellom kl. 10:00 og 18:30. Middag (a la carte) serveres mellom 18.00 og 21.00.